饮料中的酒精含量测定

　　饮料中的酒精含量测定

　　饮料中的酒精含量测定

　　含酒精饮料中的酒精含量可以通过蒸馏的方法进行检测。蒸馏物被收集定容后，酒精的含量可以通过检测蒸馏物的密度来测定。一般不需要特殊的化学物质，如要检测啤酒，汽酒和白葡萄酒，建议加入几滴硅消泡剂。

　　整个步骤根据(SLMB April 1993，untersuchungsmethode 2.1 und 3.1)中对葡萄酒中酒精含量测定方法来进行。具体步骤如下：摇晃样品，除去样品内的CO2，在烧瓶内加入大于100ml的样品，并放在200C恒温水浴槽内。使样品达到该温度，大概需要10分钟左右。使用移液管移去多余的样品，将样品精确到100ml。将Buchi K-355蒸馏仪预热5分钟。将样品转移到蒸馏管内，为确保所有的样品都被转移，用蒸馏水(3x5ml)清洗几次。将蒸馏管放入仪器并开始蒸馏。用刚才的100ml烧瓶收集蒸馏物，收集溶液为10ml水。蒸馏量在70-80ml之间。蒸馏后，将含有蒸馏物的烧瓶放在200C恒温水浴槽内10分钟，使其达到温度。

　　蒸馏参数设置：

　　仪器： K-355 样品体积： 100ml

　　时间： 2’00”…3’00” 蒸汽： 80%

　　蒸馏容量： 70-80ml 吸收液容量： 10ml

　　然后进行密度的测定：

　　通过测定在特定温度下的，通常为在200C下已知容积的样品的重量。

　　1. 清洗比重瓶，避免有残留的脂肪或油污，干燥后称量比重瓶的所有部分

　　2. 用恒温200C的蒸馏水校准比重瓶，200C时水的重量可以在“化学和物理手册”中或其他参考文献中获得，是0.99823g/ml。校准完的比重瓶可以用在以后的计算中。

　　3. 干燥比重瓶并加入样品至记号位，注意操作时温度的变化。称量并计算密度。

　　4. 用获得的密度值在对应的表格内查找酒精的含量(密度- 酒精的体积百分比)

　　不是所有的对照表格的值都是相同的，获得的值和所查找的表格有关。在我们的检测中，我们选择的是SLMB(1)，第30章附件。

　　5. 在整个操作过程中，必须注意所有会引起的误差。必须要注意手指上的脂肪，比重瓶温度的变化，比重瓶中是否有气泡。

　　为了验证蒸馏过程，我们用一些官方认可的参考物质以及一些饮料做了测试。

　　结果如下：

　　样品 指出的酒精含量 测定的酒精含量

　　白葡萄酒LGC50001 5.0% 5.0%

　　红葡萄酒LGC5003 14.7% 14.8%

　　啤酒(Blond Wadi-Brau) 4.8% 4.5%;4.7%;4.8%

　　Alcopop(Bacardi Breezer) 4.0% 3.8%;3.4%;3.9%

　　红葡萄酒(Montagne) 11.0% 11.0%;11.0%

　　白葡萄酒(Cilmar, South Africa) 12.5% 12.3%;12.4%

　　Schnaps(anise liqueur) 43% 43.1%;43.3%;43.3%

　　由此证明，Buchi的蒸馏仪能符合该应用的要求。

　　BUCHI K355蒸馏仪:http://www.v-instru.com/productDetailInfo_361.aspx